08/07/2026
В День семьи, любви и верности, который в России отмечают 8 июля, «Новости Липецка» решили узнать рецепт семейного счастья у первых лиц региона. И сделать это буквально - по гастрономическим традициям и рецептам семейных историй.
Итальянская нотка от Евгении Уваркиной
Сенатор от Липецкой области Евгения Уваркина поделилась сразу двумя рецептами любимых в ее большой семье блюд. Это чизкейк и паста карбонара. Евгения Уваркина любит и умеет готовить, и с удовольствием делает это вместе с детьми. А еще это легко и быстро, особенно для приготовления праздничного ужина.
Чизкейк
Десерт быстрый, легкий и вкусный - сначала выпекаю нижний корж, основание чизкейка. Беру две пачки юбилейного печенья с шоколадной глазурью, измельчаю до мелкой крошки, добавляю 120 г сливочного растопленного масла и две ложки сахара, все мелко перемешиваю и выкладываю тонким слоем на дно разъемной формы и ставлю запекаться на 10 минут (170 градусов, конвекция с вентилятором). В это время готовлю крем: 500 г маскарпоне, 500 г крем чиза, перемешиваю, добавляю три яйца, пакетик ванильного сахара, ложку свежего сока лимона и три ложки муки и 200 г сахарной пудры. Все аккуратно перемешиваю на низкой скорости миксером, крупными лопаточками для того, чтобы равномерно перемешать.
Выкладываю массу верхним слоем в форму после того, как корж запекся. Ставлю в духовку, также на 170 градусов на 30 мин. В духовой шкаф вниз ставлю пиалочку с водичкой, для того, чтобы чизкейк не рассыпался, не трескался, а мягко поднимался. Когда верхний слой чуть-чуть наберет корочку, достаю, охлаждаю. Беру еще три яйца, три ложки муки, пакетик ванильного сахара или сахарной пудры, может быть, неполный, еще 500 г крема чиза и 500 г маскарпоне, все это перемешиваю, высыпаю верхним слоем, и через четыре часа, когда он остывает, чизкейк готов. Дальше украшаю жидким шоколадом, вареньем или чем-то еще при подаче. Охлажденный, очень вкусный, нравится детям.
Спагетти карбонара
Бекон в упаковке, 250 г, нарезной, который для яичницы, мелко режу, обжариваю на сковородке с оливковым маслом до золотистой корочки. Так поджаренного состояния, выкладываю бекон на тарелку, плоскую тарелку, предварительно тарелочку, кладу бумажное полотенце, для того, чтобы он убрал лишнюю жирность с бекона. После того, на этой же сковородочке обжариваю мелко рубленный лук, добавляю туда сливочного масла, чуть чуть, для того, чтобы лук приобрел золотистый цвет, и также выкладываю сверху на, бекончик в тарелочку. После этого ополаскиваю сковородочку, добавляю сливки, 250 г 500 г, сливок 35 процентных, которые не для взбивания, а для готовки, для соусов, и там 22%, или там 35%. Часто делаю микс, часть 25%, 22%, часть 35%, но обязательно для соусов. Довожу до. На мелком огне на маленьком огне до кипения, до пузыречков, добавляю туда соль, перец, по вкусу, добавляю туда взбитые желтки, два желтка, предварительно взбив, и вливаю в эту массу, перемешиваю, одновременно перемешиваю мелким венчликом, которые дают густоту и дополнительную сливочность, добавляю туда чуть чуть тертого сыра пармезана и перемешиваю на слабом огне. Все это как бы соус, подготавливается, после этого соль, перец по вкусу, после этого возвращаю обратно, вот в этот соус, сливочный, возвращаю туда бекон обжаренный и лук обжаренный, и перед самым последним моментом чуть чуть чесночинку выдавливаю, чтобы чуть чуть, запах чеснока. Еще 3 минуты. Томлю этот соус, и оставляю собственно в сковородочке, параллельно с этим ставлю кастрюльку для макарон, макароны тигионеллы, которые вот эти полосочками, как они называются, правильно, надо увидеть, добавляю, кастрюля, вода закипает, добавляю туда оливковое масло. В кастрюлю соль, соответственно. Засыпаю. Макароны, макароны, до состоянию аль денте, сливаю воду и собственно порционно подаю, накладывая часть макарон свежих сваренных макарон, заливаю это соусом, перемешиваю и порционно подаю вот карбонара, который. Способ приготовления 15 20 мин.
Мэр к рецептам Буузы. Это традиционное блюдо бурятской кухни – большие сочные мясные изделия, приготовленные на пару. И есть люблю, и готовить умею. Правда, времени на кулинарные эксперименты сейчас немного, но если появляется возможность – обязательно леплю сам.
09:41
6 июля 2026
Переслано:
Наталья Мелькова
Рыба в сметане с картошкой
Мои родители готовили это блюдо ещё в студенчестве в Томске. Брали самую дешёвую: хек, минтай, треска (помню, мама говорила, что за треску тогда отдавали 48 копеек). А потом так привыкли, что блюдо прижилось и стало у нас любимым семейным рецептом. Теперь его готовят уже и мои дочери, и семья брата – передаётся из поколения в поколение. Оно всегда объединяет нас за столом.
Готовится так: отвариваете рыбу и картошку по отдельности, лук жарите на сливочном масле до румяности. В форму слоями: сметана с лаврушкой на дно, затем рыба, кружочки картошки, жареный лук – и так несколько раз. Каждый слой чуть солите и перчите. Сверху заливаете сметаной и в духовку при 180 градусах на 30–40 минут. Всё гениальное – просто и вкусно!