02/10/2026
В Туле стартовал гастрономический фестиваль "Левшин 2.0 26", посвященный памяти Василия Левшина, автора первой русской кулинарной энциклопедии "Русская поварня". Фестиваль открылся 2 октября на улице Металлистов и продлится до 4 октября.
В рамках мероприятия шеф-повара из различных регионов России, включая Белгородскую, Брянскую, Свердловскую, Ивановскую, Калининградскую, Калужскую, Курскую, Мурманскую, Нижегородскую, Оренбургскую, Тверскую и Челябинскую области, представили свои блюда, вдохновленные традициями русской кухни. Рядом с ними свои продукты выставили местные рестораны, пекарни и сыроварни.
Руководитель объединения "Уличная еда России" Александр Исаев подчеркнул, что фестиваль объединил поваров, работающих в сфере современной русской уличной еды, и предоставил им возможность обмена опытом и идеями.
Министр туризма Тульской области Елена Мартынова отметила, что фестиваль проводится в рамках национального проекта "Туризм и гостеприимство" и призван привлечь туристов в межсезонье, а также создать новые поводы для посещения региона. Она подчеркнула, что в фестивале участвуют 30 рестораторов из разных регионов России, которые прошли конкурсный отбор на соответствие концепции мероприятия.
На фестивале представлены блюда, созданные на основе старинных рецептов и традиций русской кухни, адаптированные под современный формат. Гости могут попробовать калачи, кулебяки, пироги, щи с мочеными яблоками, кундюмы и сочиво, а также другие блюда. Некоторые повара специально восстановили рецепты из книги Василия Левшина, другие использовали исторические рецепты как основу для собственных интерпретаций.
Отдельное внимание привлекли тульские проекты. Анастасия Свистунова занимается реконструкцией исторической выпечки и восстановлением рецептов, популярных в Тульской губернии. Она подчеркнула, что одно из блюд - мясные калачи, которые подавали еще при Екатерине Великой. Эти калачи отличаются от привычных московских тем, что они более сытные и плотные.
Кроме того, на фестивале можно попробовать тульские котелки - обварные крендели, упоминаемые Владимиром Далем. Шеф-повар отметила, что котелки можно было брать с собой в дорогу, так как они долго хранились.
Фермер Александр Волков рассказал, что на фестивале они приготовили драчону - блин из ячневой муки, яйца и молодого сыра, с начинкой из слабосоленой стерляди и яблока. Он подчеркнул, что фестиваль дал возможность показать не только старинные рецепты, но и продукты собственного производства.
Фестиваль также включает ремесленную площадку, мастер-классы, показы Фестиваля уличного кино, документальный цикл "В поисках вкуса" и тематические мероприятия в гастропространстве "ВкусноИскусно". Среди них - мастер-класс по рецептам "Русской поварни", гастрономический вечер "Левшин. Болотов. Толстая" и театрализованный завтрак "В гостях у помещиков".
