17/02/2026
Минпромторг разрабатывает проект, предусматривающий введение обязательных санитарных норм для рынка готовой еды, реализуемой как онлайн, так и в магазинах, сообщает издание "Известия".
В настоящее время производители и поставщики ориентируются на добровольные рекомендации Роспотребнадзора и санитарные нормы для предприятий общественного питания, которые не полностью учитывают специфику производства и реализации готовых блюд.
Предполагается, что производителям и поставщикам будет необходимо внедрить процедуры ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) — систему контроля безопасности продуктов на всех этапах приготовления и хранения. Кроме того, могут быть установлены требования к использованию газомодифицированной среды в упаковке и особые санитарно-гигиенические нормы для фабрик-кухонь и персонала.
Роспотребнадзор отметил рост рынка промышленно произведенной и доставляемой готовой еды и подчеркнул необходимость введения четких правил производства и транспортировки. По данным ведомства, в ходе проверок в 2025 году 64% образцов готовой продукции не соответствовали установленным требованиям. Из 900 проверенных образцов нарушения были выявлены в 64% проб, а в 19 образцах обнаружена патогенная микрофлора.
"Эти данные свидетельствуют о риске появления некачественных и потенциально опасных продуктов в отсутствие специальных требований к сегменту "готовой еды", — заявили в Роспотребнадзоре.
