14/02/2026
Снижение интереса к ресторанному бизнесу и продаже заведений отмечается в некоторых регионах России. Ситуация в отрасли изучена в Ивановской области, о чем сообщает издание "Ивановские новости".
Эксперт в области ресторанного бизнеса Андрей Шашаев подчеркнул, что пока не наблюдается массового закрытия кафе и ресторанов, однако негативные тенденции сохраняются уже несколько месяцев.
"С осени прошлого года в ресторанной индустрии фиксируется устойчивое снижение потребительского спроса. Средний уровень падения выручки по сравнению с аналогичным периодом прошлого года составляет от 20 до 40%", - отметил Шашаев.
Кроме того, на ситуацию негативно влияют растущие издержки: повышение уровня оплаты труда, увеличение коммунальных платежей и налоговой базы. Это ставит на грань выживания многие кафе и рестораны, которые и ранее не чувствовали себя уверенно.
По словам Шашаева, часть предпринимателей еще не полностью осознала масштабы проблемы. Некоторые заведения фактически работают с отрицательной рентабельностью, но не всегда это понимают. В таких условиях все решает запас финансовой прочности и время.
Шашаев также сообщил, что его ресторанная группа также испытывает значительное падение спроса. Однако, пережив не один кризис, его команда разработала множество инструментов оптимизации процессов, что позволяет оперативно реагировать на новые вызовы.
Он выразил надежду, что большинству предприятий общественного питания региона удастся сохранить свой бизнес, так как за ними стоят не только потребности гостей, но и благополучие сотен семей сотрудников, работающих в этой сфере.
При сохранении текущих экономических условий дальнейшая динамика в отрасли будет зависеть от способности бизнеса адаптироваться к новым реалиям и оптимизировать расходы.
