11/11/2026
С 1 января 2027 года в России начнет действовать ГОСТ на русскую кухню, сообщает РИА Новости со ссылкой на Роскачество.
Первая версия стандарта включает 132 блюда, список которых со временем будет расширяться. Документ содержит рекомендации по технологии приготовления и подаче традиционных национальных блюд.
По словам руководителя Роскачества Максима Протасова, разработка ГОСТа началась по инициативе профессионального ресторанного сообщества, которое запросило единые подходы к представлению русской кухни. Стандарт станет важным ориентиром для крупных ресторанных сетей и независимых заведений, способствуя повышению качества услуг общественного питания и формированию ответственного отношения бизнеса к клиентам.
