15/10/2026
В августе текущего года произошло снижение оптовых цен на большинство видов сыров, включая мягкие и твердые сорта, из-за значительного увеличения объемов производства. Согласно данным Росстата, стоимость сыров снизилась на 3–7%. Об этом сообщает издание "Коммерсантъ".
Так, цена твердых сыров уменьшилась на 3% в годовом выражении, составив 505,7 тыс рублей за тонну, полутвердых — на 3,8%, до 539,91 тыс рублей, плавленых — на 4,3%, до 416,3 тыс рублей, мягких — на 7,6%.
В то же время стоимость рассольных сыров в опте увеличилась на 12,2%, до 647 тыс рублей за тонну, при этом объемы производства остались на прежнем уровне.
Аналитики компании NTech отмечают, что в период с января по сентябрь 2026 года натуральные продажи сыра выросли на 5% в годовом выражении: плавленых сыров — на 1%, полутвердых — на 4%, оригинальных сыров (твердые, молодые и рассольные, сыры с плесенью и пр.) — на 5%, творожных сыров — на 14%.
Причинами снижения цен на сыры стали избыток предложения и снижение стоимости сырья. По данным "Рексофт Консалтинг", в 2025 году производство полутвердых сыров увеличилось на 12%. Весной 2026 года запасы полутвердых сыров у производителей были на 21% выше, чем годом ранее, что вынудило их реализовывать продукцию со скидками.
Кроме того, стоимость сырья также снизилась. В июле сельскохозяйственные организации произвели 12,9 млн тонн молока, что на 2,2% больше, чем в прошлом году. В августе средние цены производителей на питьевое молоко и творог снизились на 3,1%, на сухое молоко — на 7%, на сливки — на 9%, на сливочное масло — на 14,5% в годовом выражении.
