29/07/2026
Российский рынок производства сыров достиг предела насыщения, причем 80% продукции приходится на 20 крупнейших производителей, что является рекордным показателем, сообщает "Коммерсантъ" со ссылкой на данные Национального союза производителей молока.
В 2025 году общий объем производства полутвердых сыров ведущими игроками составил 375,5 тыс. тонн, увеличившись на 6% по сравнению с предыдущим годом. Это превышает динамику роста всего рынка, которая составила 2,7%.
Эксперты отмечают завершение активного инвестиционного цикла на рынке сыров, который длился с 2014 года. Тогда, после введения продовольственного эмбарго, существенно сократился импорт сыров из недружественных стран, что способствовало массовому выходу на рынок новых производителей.
Сейчас на рынке наблюдается избыток предложения: в России производится на 9% больше сыра, чем потребляется. Это негативно сказывается на ценах и рентабельности бизнеса. В дальнейшем развитие рынка за счет ввода новых мощностей станет невозможным, считают эксперты.
По данным на первый квартал 2026 года, запасы сыра на складах увеличились на 21% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув 77,1 тыс. тонн. Избавиться от излишков помогает развитие экспорта, однако его возможности ограничены. Избыток предложения приводит к снижению цен в рознице. Согласно Росстату, в июне средняя цена твердых и полутвердых сыров в России составила 955,6 рубля за килограмм, что на 0,8% ниже, чем годом ранее.
