17/07/2026
Шведский стол в отелях формата "все включено" может стать настоящим испытанием для силы воли гостей, поскольку обилие разнообразных блюд провоцирует избыточное потребление пищи. Об этом рассказала врач-диетолог Ирина Кумышева, ссылаясь на исследования, опубликованные на портале lenta.ru.
По словам специалиста, разнообразие блюд на шведском столе стимулирует выброс дофамина в мозге, что приводит к тому, что человек продолжает есть, даже когда уже сыт. Однако современные препараты для контроля веса могут помочь справиться с этим эффектом, делая питание во время отпуска более сбалансированным.
Например, препараты типа Седжаро снижают интенсивность дофаминового отклика на новые вкусы, что позволяет получать удовольствие от еды, не испытывая навязчивого желания взять еще одно блюдо ради эмоционального подъема. Кумышева сравнивает это с просмотром фильма: сюжет по-прежнему интересен, но нет желания торопить события.
Исследования показывают, что увеличение ассортимента блюд с 9 до 27 повышает калорийность съеденного примерно на 75%, причем основной вклад в этот рост вносят продукты с высоким содержанием жиров и сахара. Разнообразие вкусов также усиливает эффект: эксперименты показали, что люди съедают примерно на 60% больше, если блюда заметно отличаются друг от друга.
Эта модель пищевого поведения закрепилась в ходе эволюции, помогая справляться с периодами нехватки еды. Однако в современных условиях, когда выбор блюд практически безграничен, она часто приводит к избыточному потреблению и превращает отпуск в бесконечный поиск новых вкусовых впечатлений.
Препараты — агонисты рецепторов ГПП-1 — влияют на эту систему избирательно, помогая быстрее почувствовать насыщение и уменьшив эмоциональную ценность каждого дополнительного кусочка. Многие пациенты замечают, что привычные порции начинают казаться слишком большими, особенно в жару.
Однако, как предупреждает диетолог, при приеме подобных средств меняется и реакция на алкоголь — он усваивается быстрее и оказывает более выраженное действие. В отпуске употребление коктейлей может свести на нет эффект терапии и повысить риск нежелательных реакций, поэтому спиртные напитки стоит употреблять с большой осторожностью.
При этом базовые правила сбалансированного питания остаются актуальными: рацион по-прежнему должен включать достаточное количество белка и клетчатки, а также обеспечивать нормальный питьевой режим. Терапия не отменяет эти принципы, а лишь делает контроль порций более естественным — без необходимости вести детальный подсчет калорий.
