12/07/2026
Совместно с бистро «Ansch» редакция «Тульских новостей» продолжает знакомить читателей с рецептами вкусных блюд. Сегодня мы предлагаем рецепт и инструкцию по приготовлению пирога с говядиной и лисичками.
Для начинки из говядины потребуется:
- Мякоть говядины — 500 гр.
- Лук репчатый — 100 гр.
- Помидор — 150 гр.
- Кинза — 10 гр.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Перец чили — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Мясо пропускаем через мясорубку, лук мелко нарезаем, ошпариваем помидор, снимаем кожицу и нарезаем кубиками, кинзу мелко рубим. Все ингредиенты соединяем, добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем до однородности.
Для жареных лисичек:
- Лисички — 300 гр.
- Масло растительное — 40 гр.
- Тимьян — 1 гр.
- Соль — по вкусу
Промытые лисички обжариваем на раскаленной сковороде 3-5 минут, в конце добавляем листья тимьяна и соль.
Для дрожжевого теста:
- Пшеничная мука — 1800 г.
- Молоко — 100 мл.
- Сливочное масло — 12 г.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Дрожжи — 10 гр.
- Сахар, соль — по щепотке
Молоко и масло подогреваем до температуры 36-40°С, добавляем просеянную муку, дрожжи и соль. Вымешиваем тесто до однородной консистенции, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в теплом месте на 30-40 минут, пока не начнет подниматься. Затем убираем в холодильник на 1-2 часа.
Для сборки и подачи:
- Яйцо — 1 шт.
- Свежая зелень — по вкусу
Охлажденное тесто раскатываем, формируем пирог с подготовленной начинкой, тщательно защипываем края. Смазываем пирог яйцом и выпекаем при температуре 180°С в течение 30 минут до золотистой корочки. Готовый пирог достаем из духовки, даем ему отдохнуть 5 минут. Подаем целиком, на деревянной доске или большом блюде со свежей зеленью или сметанным соусом.
Ранее мы делились рецептом зеленого салата с печеным виноградом.
