28/06/2026
Бистро «Ansch» продолжает знакомить туляков с простыми и вкусными рецептами. Сегодня предлагаем пошаговую инструкцию и список ингредиентов для приготовления запеченной молодой капусты с сыром и трюфельным маслом.
Ингредиенты на 1 порцию:
- запеченная капуста — 220 г
- сок лайма — 1/2 шт.
- тимьян — 2 веточки
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 15 г
- растительное масло
- соль — 15 мл
- черный молотый перец — щепотка
- трюфельное масло — 1/2 ч. л.
- зернистая горчица — 2 ч. л.
- соус из пармезана — 35 г
Соус из пармезана:
- сливки жирностью 33% — 250 мл
- молоко — 250 мл
- соль — щепотка
- черный молотый перец — щепотка
- трюфельное масло — 1 ст. л.
- пармезан — 50 г
Капусту запекать целиком при температуре 180 градусов в течение часа до готовности, затем удалить потемневшие верхние листья. Нарезать запеченную капусту крупными продольными кусками, смазать растительным маслом, посолить и поперчить.
В сковороде смешать сок лайма, чеснок, тимьян, сливочное и растительное масло. Добавить капусту и обжаривать до золотистого цвета.
На тарелку выложить 2-3 ст. л. соуса, затем капусту, полить трюфельным маслом и украсить зернистой горчицей.
Для приготовления соуса пармезан натереть сыр на мелкой терке, довести сливки и молоко до кипения, снять с огня. Добавить тертый пармезан, соль, перец, трюфельное масло, перемешать и оставить под крышкой на 10 минут до полного растворения сыра. Затем соус взбить в блендере до однородного состояния.
