11/05/2026
Когда в Туле температура стабильно поднимается выше +20 градусов, горожане начинают вспоминать о главном летнем блюде — окрошке. Хотя существует множество вариантов этого холодного супа, классическая рецептура остается неизменной: квас, колбаса и свежая зелень. «Тульские новости» совместно с тульским бистро «Ansch» поделились рецептом идеальной окрошки.
Особое внимание следует уделить качеству ингредиентов и соблюдению технологии приготовления. Для создания идеальной окрошки необходимы следующие продукты:
- Докторская колбаса — 200 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Свежие огурцы — 250 г
- Редис — 150 г
- Зеленый лук — 150 г
- Картофель — 150 г
- Сметана — 150 г
- Столовый хрен — 40 г
- Столовая горчица — 40 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Секрет идеального вкуса окрошки кроется в заправке. Чтобы приготовить окрошку на квасе, необходимо:
Отделить желтки от белков, растереть их с зеленым луком, горчицей и сметаной, затем протереть через сито для получения однородной текстуры. Полученную пасту смешать с квасом, посолить и поперчить по вкусу. Только после этого в заправку добавить мелко нарезанные колбасу, картофель, редис, огурцы и яичные белки.
«Окрошку лучше всего подавать с хреном и свежим укропом — это придаст блюду приятную остроту и летний аромат», — рекомендуют в бистро.
Этот простой рецепт сможет повторить любая хозяйка. Осталось дождаться настоящего летнего тепла и запастись качественным хлебным квасом. Ранее мы рассказывали, как приготовить котлеты из индейки с картофельным пюре и грибным соусом.
