28/03/2026
Ведомство Росстандарта анонсировало разработку новых государственных стандартов для хлебобулочной продукции, включая пироги, пирожки и слоёные изделия. Как сообщает РБК, работа над проектами стандартов запланирована в рамках Программы национальной стандартизации на 2026 год.
По информации ведомства, на данный момент проекты стандартов находятся на стадии подготовки и пока не переданы на официальное рассмотрение. Новые ГОСТы, как ожидается, установят единые требования к качеству продукции, сохранив при этом традиционные рецепты и учтя современные технологии производства.
В процессе разработки новых стандартов будут задействованы профильные технические комитеты, представители производителей, научные организации и регуляторы.
Кроме того, продолжается процесс обновления действующих стандартов. С 1 апреля 2026 года вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Этот документ вводит дополнительные требования к внешнему виду продукции, теперь допускается выпечка подового хлеба овальной формы. Также стандарт разрешает производство белого хлеба массой менее 500 граммов, ранее минимальный вес составлял 500 граммов.
Максимально допустимое время хранения хлеба на предприятии после выпечки остается прежним — не более 10 часов. При этом из нового ГОСТа исключены рекомендации по срокам реализации в розничной торговле, ранее ограничивавшие продажу такой продукции 24 часами с момента выемки из печи.
