02/03/2026
С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать первый государственный стандарт, регулирующий производство картофельных чипсов, сообщает ТАСС.
В пресс-службе Росстандарта уточнили, что ранее в стране не было единого нормативного акта, который бы устанавливал обязательные требования к этому популярному продукту.
Новый межгосударственный ГОСТ распространяется на изделия, изготовленные из натурального картофеля или продуктов его переработки. Стандарт охватывает чипсы, полученные путем термической обработки или экструзии - запеченные или обжаренные, с добавлением пищевых ингредиентов или без них, предназначенные для непосредственного употребления и упакованные в герметичную потребительскую тару.
Документ детально регламентирует качественные характеристики продукции: внешний вид, цвет, вкус, аромат, текстуру, а также максимально допустимое содержание жира и соли. Чипсы, произведенные по ГОСТу, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, обладать характерным вкусом и запахом, включая выраженный аромат используемых приправ и ароматизаторов.
Стандарт допускает технологические особенности продукта. В частности, допускается наличие вздутий на пластинках - сферических образований, возникающих при нагревании и разрыве волокон картофеля, а также присутствие потемневших ломтиков вследствие карамелизации сахаров (не более 20% от массы упаковки). Доля раскрошившихся изделий не должна превышать 25%.
Кроме того, установлены ограничения по содержанию жира: для чипсов из цельного картофеля - не более 45%, для продукции из переработанного сырья и полуфабрикатов - не более 35%.
К межгосударственному стандарту, помимо России, присоединились Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. В Росстандарте подчеркнули, что унификация требований на пространстве СНГ позволит сократить технические барьеры, упростить процедуры контроля и расширить взаимную торговлю.
