Главное и основное отличие рафинированного масла от нерафинированного в том, что первый продукт подвергался специальной очистке, а второй сохранил не только полезные вещества, но и особый вкус и аромат, присущий масличным культурам. Об особенностях рассказали "Тульские новости" со ссылкой на информацию регионального Роспотребнадзора.
Масло, которое еще не прошло процесс рефинации называют — Нерафинированное. Оно является самым ценным для здоровья. Рекомендуется приобретать именно такой продукт, который был получен с помощью холодного отжима. Это подразумевает, что масло не подвергалось нагреванию, что позволило сохранить в нем максимальное количество полезных компонентов.
Нерафинированные масла имеют более густую консистенцию и хорошо подходят для использования в блюдах, которые не требуют тепловой обработки. При нагревании таких масел они окисляются, начинают гореть, что приводит к потере витаминов и полезных элементов, а также к образованию нежелательных продуктов.
К тому же, при нагревании происходит образование трансжиров, которые практически не усваиваются организмом и могут находиться в крови в течение длительного времени, способствуя увеличению уровня «плохого» холестерина и повышая риск возникновения атеросклероза, инсульта и инфаркта.
Стоит отметить, что лучше всего использовать нерафинированные масло для приготовления салатов – это также способствует лучшему усвоению и усвоению жирорастворимых витаминов.
А вот рафинированное масло идеально подходит для кулинарных экспериментов благодаря своему нейтральному вкусу и более жидкой текстуре. Этот продукт подходит даже для жарки, хотя это не самый здоровый способ готовить пищу.
Благодаря более высокой точке кипения, рафинированное масло хорошо переносит высокие температуры и не окисляется.
В отличие от нерафинированного масла, рафинированное имеет более длительный срок годности и менее требовательно к условиям хранения. Его можно хранить на кухонной полке, но лучше избегать прямого воздействия солнечных лучей, храня продукт в темном ящике без доступа к свету.
Важно помнить, что масло следует использовать для жарки только один раз! Повторное использование может быть опасным, так как при высокой температуре полезные антиоксиданты превращаются в вредные радикалы, трансжиры, которые могут негативно сказаться на здоровье, вызывая сердечно-сосудистые заболевания и другие проблемы.
